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自由基(Free Radicals)與抗氧化物
在人類歷史中，有許多人耗盡畢生心力追求健康和長壽，尤其是長生不老，更是 許多 君王的夢想。但從古至今，沒有人能夠逃脫上 帝創造人類的終極宿命－疾病和老死！不論是中國神話故事中活到八百歲的彭祖，或是西方聖經中記載活了九百六十九歲的瑪土撒拉，終究都逃不過一死。也許有人會說：其實死亡並不可怕，可怕的是生病，當人在面對病痛的折磨時，才是最難煎熬的。
隨著醫學科技的昌明，許多傳染性疾病已被消滅或控制，但是在面對伴隨著年齡增長而來的慢性疾病與老化時，現代醫學仍然無法完全解釋這些現象的原因，更遑論控制或解決了。
近年來，醫學界在針對疾病和老化的系列研究中，有了較新的發現，就是「自由基－抗氧化物質」理論，也因此使人們對於所謂的「抗氧化物質」產生極大興趣和盼望，積極的尋找各類抗氧化劑，以達成對抗老化和疾病的目標。
何謂自由基： 醫生認定為「萬病之源」
自由基是具有獨立不成對電子的原子，分子或離子。自由基種類眾多，共有五種﹕超氧化物、過氧化氫、氫氧自由基、單線態氧、過氧化脂質。
自由基是如何產生的：
自由基是在體內進行新陳代謝的過程中自然會發生的產物，而環境污染、精神壓力，貧血缺氧、疲勞、不當生活與飲食習慣、電磁波也是產生自由基的主因。
自由基可引起那些疾病﹕
自由基可稱之為「恐佈份子」，醫學研究指出人體的細胞每天被自由基攻擊超過超過一億次以上，它接二連三的破壞體內細胞老化，或者直接影響基因突變，而產生癌症或侵襲肝臟、肌肉等器官，而造成血管硬化、心臟疾病、痛風、糖尿病、關節炎、白內障、免疫系統失調等疾病，根據統計，幾乎所有的疾病是與自由基有直接或間接的關聯。因此只要跟自由基有關聯的疾病，阿薩伊(Acai)果都可以達到驚人的效果! 從癌症、精神疾病、記憶力退化、注意力不集中、關節炎、中風、心臟病、動脈硬化、眼睛方面的疾病，如：飛蚊症、白內障、糖尿病、性功能退化、陽萎、不舉、早洩、黑斑、皮膚老化、發炎，就連感冒次數與症狀都可以獲得改善。
協助體內抗氧化的物質
人體內有數種自行製造的抗氧化酶，是人體對抗過氧化物(自由基)的第一道防線，它們可以在過氧化物產生，即刻發揮作用，利用氧化還原作用將過氧化物轉換為毒害較低或無害的物質。不過想以口服的方式補充這些抗氧化酶是不可行的，因為當它們進入胃時，會被胃酸破壞而失去效用，它們包括超氧化歧化酶 (Superoxide Dismutase，簡稱SOD)、穀胱甘太過氧化酶 (Glutathione Peroxidase，簡稱GSHP)、和過氧化氫酶(Catalase)，比較資料請見表一。
這些抗氧化酶並不是獨力完成氧化還原作用的，它們還需要某些礦物質才能發揮作用。不過值得特別注意的是：人體對這些礦物質的需要量並不高，雖然是必須的，但若是攝取過量時，反而可能發生中毒的現象，所以不可以補充過量。此外，人體抗氧化酶的產量會隨著年齡的增加而減少，因此需要其他抗氧化物質的協助才能避免自由基的傷害。
(一) 銅、鋅
SOD，可以將毒性高的氧自由基轉變為毒性較低的雙氧水(H2O2)和氧，它存在於粒腺體和細胞溶中，SOD多與銅(Cu)和鋅(Zn)結合成CuZnSOD出現。
(二) 硒
經由SOD的作用，在氧自由基轉變為雙氧水後，GSHP可以繼續作用在雙氧水上，使之轉變成完全無害的水和氧。不過人體需要硒(Selenium)這種礦物質才能製造GSHP。GSHP主要存在於血液、肝臟、粒腺體、和細胞質中。
(三) 鐵
除了SOD和GSHP外，過氧化氫酶也可以藉由鐵質的輔助而將雙氧水分解為水和氧。過氧化氫酶普遍存在於人體的各組織中。
飲食中的抗氧化物質(Antioxidants)
在自然的飲食中，被稱為三大抗氧化物質的是維生素E、維生素C、和β-胡蘿蔔素。事實上還有其他許多物質也具有抗氧化的性質，只是到目前為止，似乎還沒有發現抗氧化效果超過這三種抗氧化物質的東西。接著，我們就來談一談它們。
維生素C
維生素C，又名抗壞血酸，是一種溶於水的物質，因此可以隨著血液和體液散布到身體的各個角落，而她的抗氧化能力也就伴隨臨到。維生素C可以直接與羥基自由基作用，然後產生不活躍的自由基產物，接著可以被代謝成草酸而排出體外。同時，維生素C還可以幫助已經與 自由基作用過所產生的維生素E自由基，將她還原成維生素E，此時的維生素C就像與羥基自由基作用一樣，可以在轉變成草酸後排出體外，如此一來，維生素E就 恢復了原本抗氧化的功能。所以當維生素C充足時，可以達到雙重的抗氧化效果。
由於維生素C是水溶性的物質，過多時會排出體 外，不能儲存，因此維生素C應該每日補充。由於過量會排出體外的特性，建議讀者在三正餐時多吃深綠、黃色蔬菜，並且吃富含維生素C的水果（如芭樂、柳丁、 葡萄柚......等）。若要以維生素C片補充，則不要一次吃大劑量的維生素C，最好將一天的份量分為數次服用，才可以達到最佳的抗氧化效果。
雖然衛生署提出維生素C的每日營養素建議量(RDNA)是每天60毫克，這是維持正常身體機能的最低量，若要達到抗氧化的保護作用，可能需要1000毫克以上的維生素C。
維生素E
在美國，維生素E的銷售量僅次於維生素C，也是一種良好的抗氧化物質，時常被用來添加在油脂中，以抑制不飽和脂肪酸的氧化作用。尤其是當人體的不飽和脂 肪被氧化時，若是沒有被即時阻止，將會產生一連串的脂質過氧化連鎖反應，使脂肪產生聚合作用，當這些大分子的脂質聚合物沈積在血管壁時，便會使血管發生硬化或阻塞。維生素E主要分佈在細胞膜表面的磷脂質、血液中的脂蛋白(Lipoprotein)和腎上腺中，可以保護各類細胞的細胞膜不受傷害，維持正常功能（如白血球，與免疫能力有關）；保護富含脂質的組織（例如大腦等神經組織）免受自由基的侵害。
因為維生素E是脂溶性的，可以除存在體內，因此並不像維生素C一樣需要大量補充，只要維生素C的量充足，便可以將部份被氧化的維生素E還原，恢復功能。
在各項研究中指出：不同的狀況需要不同量的維生素E，例如400單位(IU)才能達到保護心臟的目的；一般人維持健康的最低建議量約是15~18單位(或是10~12 mg α-TE，RDNA)，而為了達到抗氧化等保護作用，需要每日250單位的維生素E，若是吸煙者，則需要加倍的維生素E。
服用維生素E的最佳時機是每餐飯後，因為她的吸收需要脂肪的協助。
β-胡蘿蔔素
β-胡蘿蔔素是維生素A的前驅物質，不過維生素A並不像β-胡蘿蔔素具有良好的抗氧化作用，且維生素A過量時可能會中毒，引起噁心、脫髮、骨頭酸痛、倦怠嗜睡，而孕婦服用過量的維生素A可能使胎兒畸型。
β-胡蘿蔔素在人體內有二種抗氧化能力：
一、可以與脂質過氧化自由基結合而中斷脂質過氧化連鎖反應，
二、吸收氧氣因為光線照射（例如在眼睛）而變成的激發氧氣的過多能量，阻止氧化作用的進行。
β-胡蘿蔔素的主要食物來源是深綠、黃色的蔬菜和藻類，其中以紅蘿蔔最具代表性。紅蘿蔔有保護眼睛的效果，不僅是因為β-胡蘿蔔素可以轉變成維生素A，對益於視網膜，也因為其中所含有的β-胡蘿蔔素可以消除自由基，可以使眼睛免於形成白內障危機。而且攝取 過多β-胡蘿蔔素時並沒有中毒之虞，除了長期大量攝取時(每天吃七、八條紅蘿蔔，持續三個月以上)會使皮膚變黃外，並沒有其他問題。
其他物質
在天然的食物中，各類的蔬菜和水果是最佳的抗老化(氧化)的選擇。
他們含有一些自然的植物化學成份(Phytochemicals)，諸如花青素、前花青素（opc）、原花青素（opcs）多酚類及類黃酮，白藜蘆醇，核黃素，茄紅素，胡蘿蔔素，橡黃素，Ω3，6，9,引朵類(Indoles)物質、金雀異黃素(genistein)、等等。表二列出了各種抗氧化物質的成份和他們的來源與效用。
目前我們對於自由基和抗氧化物質與老化和疾病的關係已經有一些了解，但是實際在面對老化和疾病時，仍然要 記得：這些作法必須建立在均衡和充足的日常飲食上，才能發揮最大的功效。而有許多未解的疑問，只期待在不久的未來，醫學界可以對這些問題有更突破性的發展，使人類健康長壽的夢想可以實現。
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L-精氨酸(L-Arginine) 是一種氨基酸, 最近幾年來也有人將它當成運動員用的營養補充品, 而有一些研究表示精氨酸能改善心臟病人的胸痛, 或是增加免疫力, 甚至於增強男性的性功能等等。
最近發表於美國心臟病學院期刊(Journal of the American College of Cardiology) 的一篇研究論文則發表, 精氨酸配合運動課程對於慢性心臟衰竭的病情改善可能有效。
根據德國的Leipzig大學的研究, 服用L-精氨酸配合運動的慢性心臟衰竭病人(chronic heart failure, CHF), 其血管舒張的能力大為增強, 顯示其血管機能已經增強, 對於病情大有幫助。
一般的慢性心衰竭病人多因血管功能退化, 導致血液無法有效地由心臟送出, 心室也`有擴大的現象。
至 於心臟病人是不是該購買市售的L-Arginine 營養品來補充? 醫師表示還要配合運動計劃才有效, 而心臟病人所進行的任何運動都應該與醫師詳細討論後才能進行, 如果醫師評估進行一些營養補充計劃和運動對於病人有益, 應該是值得鼓勵的一種輔助性治療, 當然, 它還是不能取代一般的治療的。
( 崴達健康網編輯取材自 Journal of the American College of Cardiology )
轉貼: http://health.wedar.com/show.asp?id=1356
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魚肉鄉民的黑道份子－自由基
關心健康的人﹐對於自由基這個名詞一定不會感到陌生。它與各種疾病及老化的關係﹐ 一次又一次地在報導中被提及。自由基之所以有害﹐是因為它活潑的化學特性﹐會和體內的細胞組織產生化學反應﹐使細胞組織失去功能而破壞。也會和細胞內的 DNA發生反應﹐破壞DNA﹐加速老化並增加致癌機率。但它也不全然是個壞東西﹐因為它同樣的也會對入侵的細菌病毒產生同樣的作用。
我們可把自由基比喻作體內的黑道份子﹐它既魚肉地方﹐但在某些方面又可對治安做出些許貢獻, 如大黑道管控小黑道, 但畢竟是黑道, 多了可就麻煩﹐甚至動搖國本。所以掃黑是必要的。
人體內不可能沒有自由基﹐一如社會不可能沒有犯罪。重點在於我們有沒有健康的「體質」去因應它﹐去減少它。要建立健康的體質﹐需靠適切的營養及保健, 就如健康的社會﹐要靠適切的教育與法律﹐以維護善良風氣與文化。
要數落自由基這般黑道份子的罪狀﹐還真的是磬竹難書。醫學研究指出與自由基有關的疾病有一百多種, 動脈硬化﹑腦中風﹑心臟病﹑白內障﹑肺氣腫﹑糖尿病及多種癌症都是常被討論的。但它也不是毫無優點的,當有細菌或病毒侵入﹐白血球表面也會產生自由基殺菌。
自由基是隨時隨地都會產生的。身體要運作﹐就必需藉由氧化產生能量﹐這時就會有自由基的產生﹔而許多外來因子﹐如紫外線﹑X光﹑電磁波﹑抽煙﹑致癌物質﹑藥物﹑污染物質及情緒的緊繃如生氣﹑緊張等…也都是產生自由基的要素。
中山大學的講座教授呂鋒洲教授,發表過許多自由基與疾病的相關發表，他常在文章或演講中感慨的表示,許多疾病基本上許多都與自由基有關,與其發生了才治療，不如從預防著手。所以該如何對抗自由基已成為預防醫學的最重要觀念。
自由基參與的疾病
在了解「自由基是造成人體慢性疾病，身體機能老化及癌症形成的重要原因」之後。
醫學研究已證實與自由基有關的疾病約有一百多種,美國著名的學者Halliwell教授綜合各國醫學研究，提出與自由基相關的疾病。
摘錄如下：
破壞細胞膜，細胞無法吸收養分：皮膚炎、面皰、青春痘。黑斑、老人斑。傷口不易癒合 。
攻擊膠原蛋白、彈力蛋白：皮膚老化、皺紋、無光澤。
破壞製造黏液的大分子碳水化合物：關節炎、關節退化、痛風。
破壞免疫系統：免疫力降低、容易感冒、呼吸道傷害。紅斑性狼瘡、乾癬。
促使過氧化脂質形成，引起小動脈纖維化：動脈硬化，高血壓、心臟血管疾病，腦出血、中風。
促使脂質沉積在各器官或其它結締組織：肝炎、脂肪肝、肝硬化、胰臟炎。胃炎、便秘。腎臟炎、急性腎衰竭。糖尿病。眼睛充血、視網膜病變、白內障。老年癡呆症、巴金森氏症、記憶力減退。
破壞DNA、RNA，造成染色體改變、細胞突變：腫瘤、癌症。
自由基的剋星—抗氧化物
面對自由基毒素的破壞，人體原有的「抗氧化」機制已無法應戰，因此醫學界已證實利用與人體防禦機制相同的抗氧化物，可中和過多的自由基。
維生素C, E,礦物質硒,β胡蘿蔔素,類黃酮素,兒茶素,及山竹果萃取的噸銅....等,都為優質的抗氧化物!
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真相一：現代人的消化速度超級慢！
人吃進的食物經過消化道到排泄大約需要8~12小時，
但discovery頻道曾報導，與以前的人相比，現代人的消化速度只有十分之一，
過去人類8~12小時就能消化掉的食物，在現代人缺乏纖維素及少吃蔬果的狀況下，竟然需要80~120個鐘頭。
你在馬桶上嗯嗯出來的東西，竟然是3天前吃的東西，可見體內的廢物會存在相當久的時間，
宿便積貯良久之下，會產生許多毒素，對人體產生危害。
真相二：每天嗯嗯也不夠
不要以為你每天嗯嗯，體內就沒有宿便了！這是絕對錯誤的想法，
根據醫學報導，不論胖瘦，每個人體內都有宿便，這些嗯嗯都無聲無息囤積在你的大腸小腸裡。
正常人體內有3~6㎏的宿便，肥胖、便秘者體內則有7~11㎏的宿便。
女性朋友請想想，妳45kg的曼妙身材中，竟然有６kg的宿便占去妳的體重，這是何等可怕的事。
宿便的產生三大問題：
1. 宿便會阻礙營養吸收，也壓迫小腸絨毛的活力及彈性。如果宿便讓腸道不美麗，即使吃了有益健康、有營養價值的食物或基本套餐，養份還是無法真正吸收到，
宿便不常排出或有便秘的成員，身體甚至會吸收不到健康食品中五分之一的營養素。
你每月消費的健康品可就發揮不了最大的效果了。
2. 宿便脹氣發酵後，會經由血液致病。
小腸內的宿便，一旦發酵、脹氣後，所產生的化學毒素會污染血液，
進而逐漸循環全身，終致造成酸毒症(acidosis)，同時會加重肝、腎、皮膚三大排毒器官的負擔。
常疲勞、腳底痛、感覺睡不飽的成員，或許成因就是宿便先生造成的哦！
3. 宿便會不知不覺讓身材變形。
即使你體內有滿滿的宿便，你可能也不曾察覺。
它會撐大你的小腹，並壓迫內臟，改變腹部及脊椎形狀，更是產生肥胖的重要因素。
相信大家常看到四五十多歲的男性朋友小腹撐起，怎麼減也減不下來吧，
這類的人，小腸中至少藏有十公斤左右的宿便，真可謂是「宿便男」、「大便爸爸」或是「便便人」！
如何因應宿便的問題
現代人生活緊張忙碌，普遍都有排便量不足的狀況，甚至有便秘的問題。
一般的上班族婦女，一天的排便量可能只有100公克，排便量與每天吃進去的食物，實在不成正比。
更何況，有的人工作壓力大，甚至會有二三天拉不出屎，得連續唱著：
∼我想嗯∼但是嗯不出來∼等到便便像海∼淹沒我∼∼
因為人體有70%的免疫系統都在腸道中抵禦細茵或病毒的攻擊，
只要腸道顧好，人體可以避免掉70%患病的機率！
親愛的夥伴們~我們應該很清楚該如何因應宿便的問題吧!?
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